干炒牛河，睇落简单，但系你可能唔知，一碟牛河可以睇出一家食肆嘅厨师功力。厨师嘅功力，就体现喺时间上边，火候掌握得好唔好。前嗰排同一个做厨师嘅朋友倾偈，发现原来“干炒牛河”系厨师考级嘅一道必考题，要炒好一碟牛河唔系你谂得咁简单，有时越简单嘅菜越见真章，干炒牛河就系一个代表。干炒牛河xi系廣東家喻户晓的小吃之一。干炒牛河河粉油而唔腻、条条分明且有米香和少许焦香。